겨울에 정말 많이 먹는 것 중에 하나가 바로 고구마와 감자가 아닐까 싶어요. 고구마와 감자는 정말 한박스로 사서 먹는 것이 좋은데 겨울에 쪄서 김치랑 먹기도 하지만 개인적으로 샐러드를 만들어서 샌드위치로 해서 먹는 것이 좋더라구요. 감자는 삶아서 주식 또는 간식으로 하고, 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 한다. 소주의 원료와 알코올의 원료로 사용되고, 감자 녹말은 당면, 공업용 원료로 이용하는 외에 좋은 사료도 된다고 해요. 그래서 정말 감자는 없어서는 안되는 채소 중에 하나이기도 하죠. 성분은 덩이줄기에 수분 75%, 녹말 13∼20%, 단백질 1.5∼2.6%, 무기질 0.6∼1%, 환원당 0.03mg, 비타민 C 10~30mg이 들어 있어요. 질소화합물의 절반을 차지하는 아미노산 중에는 밀가루보다 더 많은..