한국인들에게 인기가 좋은 음식 중에 하나는 바로 나물이 아닐까 싶네요. 나물무침은 채소나 먹을 수 있는 나뭇잎을 조미하여 무친 한국 고유의 반찬 중에 하나죠. 볶음이나 찜과는 다른, 또 어패류 무침과도 다른 단백한 맛과 향을 가진 음식이라 그런지 예로부터 즐겨 먹는 음식 중에 하나죠. 산나물·들나물은 대부분의 채취 시기가 봄이기 때문에 봄냄새를 식탁 위에 올리는 데 좋은 반찬의 재료 중에 하나죠. 그러나 요즈음은 온상이나 무기질 농사 재배로 사계절 다양하게 먹을 수 있게 되었지만 곰취는 그래도 제철 음식에 해당하기 때문에 봄이 아닌 다른 계절에는 먹기가 어려운 것이 사실이죠. 그러므로 그 재료들이 어떤 토양에서 싹이 트고, 어느 정도 자랐을 때 채취하여 어떻게 손질하고 저장할 수 있는가 하는 지식이 필요..