김치는 한국인들에게 없어서는 절대 안되는 반찬 중에 하나인데, 반찬문화가 한국이 발달을 해서 그런지 반찬이라는 단어 자체가 세계적으로 쓰인다고 하더라구요. 그만큼 한국 반찬 중에서 절대 빼 놓을수가 없는 것이 김치인데 이런 김치를 이용하여 메인 메뉴를 만들기도 하죠. 그 중에 하나가 바로 김치찌개에요. 궁중에서는 ‘김치조치’라고 하였다고 해요. 김치찌개는 김장김치를 생식으로만 먹기 싫을 때, 또는 먹다 남은 김치나 시어진 김치를 이용하는 방법에서 비롯된 것으로 여겨지는 요리법 중에 하나죠. 우리나라 특유의 채소가공식품의 하나인 김치는 소금과 술지게미·초·술 등에 채소를 절여 만들다가 조선 중기 이후 고추가 유입되면서 지금과 같은 김치가 되었으므로, 김치찌개는 고추를 이용한 김치를 담그기 시작하면서 만들어..
