돼지등갈비는 정말 만들기 어렵지 않지만 만들어 놓으면 매우 근사한 요리 중에 하나인것 같아요. 남녀노소 누구라도 좋아하기도 하고, 쪽갈비라고 불리우기도 하는 음식 중에 하나죠. 등갈비찜은 양념을 부어 야채와 함께 끓인 요리인데요. 조각낸 등갈비를 뜻하는 쪽갈비는 뼈에 붙은 살을 발라먹는 것이 별미인 음식이에요. 등갈비는 돼지 한 마리에 나오는 양이 1.2kg 정도이며 양념을 발라 구워 먹거나 장시간 끓여 만드는 찜 요리에 적합한 부위라고 해요. 특히 찜으로 만들 경우, 뼈에서 우러나온 육수가 고기와 양념의 맛을 더욱 진하고 깊이 있게 만들죠. 등갈비찜은 밥반찬은 물론 술알주로도 적합한 음식이며 간장과 설탕을 넣어 달콤하게 조리하여도 좋고, 고추장 혹은 김치로 양념을 만들어 매콤하게 조리하여 먹어도 좋은 ..