피자는 원래 넓적한 밀가루 반죽 위에 치즈와 소스, 토핑을 올려 구운 요리를 뜻하는데요. 피자는 이탈리아를 대표하는 요리로 역사가 수천 년에 이른다고 하네요. 그러나 오늘날 피자의 형태와 같은 도우(dough, 밀가루 반죽), 토마토, 치즈를 기본으로 하는 레시피가 탄생한 것은 19세기 말에 이르러 완성이 되었다고 해요, 이후 이탈리아 남부 출신의 이민자들에 의해 미국에도 전해졌으며, 수없이 많은 레시피의 변형이 시도되어 왔어요. 오늘날 피자는 이탈리아 요리가 아니라 세계인의 요리라고 할 만큼 거의 모든 문화권의 사람들이 먹고 있는 음식으로 발전이 되었죠. 피자는 수천 년 동안 이탈리아의 음식 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있었는데요. 피자의 원형으로 간주되는 포카치아(focaccia)가 탄생하기까지는..