슥삭슥삭 연필글씨

잡채는 정말 잔치집에 빠지지 않는 음식 중에 하나인데요. 개인적으로 진짜 많이 좋아하는 음식이에요. 오래된 한국 음식이기도 하고, 외국인들에게도 매우 인기를 끌고 있는 음식인데요. 하지만 잡채만 하는 곳도 드믈기도 하고, 파는 곳들도 그렇게 맛있는 곳이 없어서 집에서 간단하게 만들어 먹는 편이에요. 잡채는 여러 가지 채소와 고기에 양념이 섞여 맛이 좋은 음식이므로 잔치 때에는 빠지지 않는 요리 중에 하나죠. 요즈음의 잡채에는 당면을 많이 쓰고 있으나 당면을 많이 넣는 것이 잡채의 원래 모습은 아니라고 해요. 우리나라 최고(最古)의 조리서인 ≪음식지미방≫에 수록된 잡채는 오이·무·표고버섯·석이버섯·송이버섯·숙주나물·도라지·거여목·건박·호박고지·미나리·파·두릅·고사리·시금치·동아·가지·생치(生雉) 등을 각각..

벌써 추석이네요. 이런 추석에는 여러가지 음식들을 하는데 개인적으로 좋아하는 음식은 다양한 전 보다는 바로 잡채인데요. 잡채는 다양한 야채들과 고기 그리고 당면과 같이 먹기 때문에 속도 든든하고 맛도 매우 좋은것 같아요. 그리고 만드는 것도 그렇게 어렵지 않아서 대량으로 만들기도 좋죠. 우리의 잔칫상에 빼놓을 수 없는 음식이 바로 잡채인데요. 생일잔치, 결혼 피로연, 환갑잔치 때도 잡채가 나오죠. 예전부터 화려하면서도 품격이 있는 음식으로 대접받았기 때문이에요. 잡채는 17세기 조선시대의 광해군 재위 시절, 궁중연회에서 처음 선보인 것으로 알려져 있어요. 광해군이 총애하던 이충이라는 사람이 특별한 음식을 만들어 궁중에 바치곤 했다는데, 만들어오는 음식이 얼마나 맛이 있었던지 임금이 식사 때마다 이충의 집..