가지튀김은 가지를 기름에 튀긴 요리인데요. 열매채소인 가지는 식감이 부드럽고 단맛이 나는 음식으로 진통을 다스리는 데 효과가 있어 한방에서는 약으로 쓰기도 하였다고 하네요. 근래에 가지가 달달하고 딴딴하여 가지튀김을 만들기에도 매우 좋은것 같아요. 가지는 나물이나 찜, 구이, 볶음, 조림, 튀김 등으로 만들어 먹을 수 있어, 반찬으로도 인기가 좋은 식품 중에 하나인데요. 특히, 가지튀김은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서 부드러워 씹는 맛이 좋고 감칠맛이 나와서 정말 좋은것 같아요. 단독으로 가지만을 튀겨 먹는 것도 좋으나, 야채나 고기로 속을 채운 뒤 함께 튀겨 먹어도 맛이 매우 좋죠. 여름이 제철로, 가지는 표면에 윤기가 흐르면서 꼭지가 마르지 않은 것을 고르는 게 좋다고 해요. 가지는 납작하게 썰어 튀..