게란말이를 정말 좋아하지만 진짜 좋아하는 메뉴는 치즈계란말이 인데, 치즈계란말이는 예전에 포장마차에서 정말 많이 시켜먹던 메뉴였죠. 재료를 아끼지 않고 팍팍 넣어 푸짐하게 만드는 것이 맛의 비결이었는데요. 안에 고소한 치즈가 들어가 있어서 케첩을 먹지 않아도 정말 맛있게 먹을수가 있었죠. 치즈계란말이는 달걀 8개에 쪽파, 당근, 햄, 양파를 1큰술 반씩 넣고 소금이 약간 들어가야 되는데요. 부드러운 계란말이를 만들려면 달걀흰자와 노른자가 잘 풀어져야 하죠. 재료를 다져 풀어놓은 달걀에 넣고 섞어 팬에 구우면 먹음직스런 계란말이가 완성이 되는 것이에요. 그리고 겉에를 노릇하게 잘 익혀야 먹음직 스러워 보이죠. 동그란 프라이팬보다 네모진 팬을 사용하면 모양을 잡기가 쉽다고 해요. 요즘은 뒤집는 틀이 있는 계..