가지는 영양가치가 비교적 높은 채소로 단백질, 지방, 칼슘, 인, 철 등과 여러 가지 비타민을 함유하고 있다고 하는데요. 가지는 육류든 채소든 함께 볶아도 좋으므로 냉채와 볶음요리에 모두 잘 어울리는 채소라고 하네요. 특히 비타민 E가 풍부한 가지는 돼지고기와 함께 요리하면 영양 흡수율이 높아지며, 가지에 부족한 지방과 단백질은 돼지고기가 보충해주기 때문에 더욱더 궁합이 잘 맞는다고 하네요. 또한, 돼지고기의 철분은 체내 흡수율이 높아 성장기 아이와 성인 여성, 특히 임신부에게 좋기 때문에 매우 활용도가 높은 채소라고 해요. 가지는 기름을 두르지 않은 팬에 미리 한 번 구워 두면 양념장을 넣고 볶아도 숨이 죽거나 질척이지 않아 더 맛있게 즐길 수 있어서 요리를 하기에도 매우 좋다고 하네요. 그리고 부드러..
