호박찌개는 충청도에서 자라서 그런지 개인적으로 매우 친숙한 음식 중에 하나인데요. 아무래도 바다가 없는 지역이라 그런지 다양한 야채를 활용한 음식들이 매우 많은데요. 그래서 그런지 이런 호박찌개는 정말 자주 밥상에 올라왔던 음식 중에 하나인것 같아요. 고추장 호박찌개도 좋지만 사실 시골에서 어릴때 먹던 호박찌개는 애호박젓국찌개로 애호박과 쇠고기를 한데 섞어 새우젓국을 넣고 간을 맞춘 맑은 찌개를 많이 먹죠. 여기에 고추장을 넣어서 얼큰하게 끓이면 고추장 호박찌개가 되는것 같아요. 호박은 오래 전부터 우리 조상들이 즐겨 먹는 식품인데요. 호박의 원산지는 페루 안데스 산맥으로 여러 아시아 국가에 전해진 것은 16세기경 포르투갈 상선에 의해서였고, 우리나라에는 임진왜란 이후 들어왔다고 해요. 호박의 성분 중 ..