가지는 영양가치가 비교적 높은 채소로 단백질, 지방, 칼슘, 인, 철 등과 여러 가지 비타민을 함유하고 있는데요. 가지는 육류든 채소든 함께 볶아도 좋으므로 냉채와 볶음요리에 모두 잘 어울리더라구요. 따라서 가지요리는 가정에서 자주 해먹는 음식이며 음식점 메뉴에도 빠지지 않는 기본 요리 중에 하나죠. 중국식 가지볶음은 한국의 가정에서 해먹는 가지볶음과 아주 흡사하게 생겼는데요. 2~3㎝ 크기로 자른 가지를 기름에 노르스름하게 튀겨낸 후 된장, 파, 생강, 으깬 마늘을 넣어 살짝 볶아주세요. 여기에 식초, 설탕, 간장, 소금, 녹말을 섞어서 만든 소스를 넣어 볶으면 완성이에요. 위샹러우쓰와 맛이 비슷하다고 하네요. 제가 좋아하는 중국식 가지볶음은 두반장과 굴소스를 사용한 가지볶음을 가장 좋아하는데, 가지를..