혹시 진매채 좋아하시나요? 남편이 쫄깃하거나 혹은 아삭한 식감있는 음식들을 좋아해서 그런지 종종 해주는 반찬 중에 하나가 바로 진미채거든요. 진매채는 오징어에 조미료를 넣어 건조시킨 뒤 잘게 자른 가공식품으로 오징어채, 오징어포라고도 해요. 보관이 쉽고 유통기한이 길며 비린내도 적은 편이라 해산물을 잘 먹지 않는 사람들도 큰 거부감 없이 먹을 수 있기 때문에 다양한 반찬으로 활용이 되죠. 버터나 고추장을 넣고 볶으면 밑반찬으로도 좋으며, 술안주로도 좋다. 조리하지 않고도 먹을 수 있는 식품이기도 해요. 진미채는 크게 홍진미와 백진미로 나뉘는데, 홍진미는 오징어의 껍질을 벗기지 않은 채로 만들어 색이 붉고, 백진미는 오징어의 껍질을 완전히 제거하여 색이 흰 것이 특징이라고 해요. 첨가물의 비율은 동일하기 ..