옥수수는 정말 싫어하는 이들이 거의 없다고 해도 과언이 아닐정도로 많은 이들에게 사랑을 받고 있는 식재료인듯 해요. 밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 전 세계적으로 널리 재배되고 이용되는 식재료로 국내에서는 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수 등의 품종이 주로 유통되며, 주식과 간식으로 이용되고 있죠. 옥수수에는 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수, 튀김옥수수 등이 있는데, 한국에서는 찰옥수수가 대부분 재배가 되는것 같아요. 하지만 세계적으로 가장 많이 소비가 되는 것은 단옥수수로 옥수수 캔에 들어간 옥수수가 바로 단옥수수라고 하더라구요. 옥수수에는 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 부족해 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등과 함께 섭취하면 좋다고 해요...