팽이버섯은 손쉽게 구입할 수 있는 버섯으로 맛과 영양이 좋아 된장찌개, 버섯전골 등 다양한 요리에 응용되는 식재료 중에 하나인데요. 팽이버섯은 순백색이나 크림색으로 갓이 적고 가지런히 있는 것이 좋으며, 뿌리 부분이 짙은 다갈색으로 변해 있거나 줄기가 가느다란 것은 신선도가 낮은 것이라고 하더라구요.
팽이버섯은 신문지에 싸서 냉장고에 넣어둔다. 습기를 제거해 보관한다. 혹은 포장을 뜯지 않은 상태로 보관하는 것도 매우 좋은 방법 중에 하나라고 해요. 이렇게 보관을 하는 팽이버섯은 비닐봉지로 포장되어 있는 상태에서 누르스름한 밑동을 잘라내고 소쿠리에 담아 결결이 뜯어 가며 씻는 것이 좋다고 해요.
팽이버섯은 깨끗한 물에 씻어 찌개에 넣어 요리를 하는 것이 좋으며 특히 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주기에 매우 좋다고 해요. 그래서 다이어트에 적합한 식재료라고 할수가 있죠. 이런 팽이버섯의 대표적인 효능으로는 동맥경화증 예방을 들수가 있다고 하니 참고하면 좋을것 같네요.
팽이버섯 요리 손님초대 베이컨말이 재료 : 팽이버섯, 베이컨, 소금, 후추
팽이버섯은 육류와 매우 좋은 궁합을 가지고 있는데요. 팽이버섯의 식이섬유소는 육류 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 좋은 궁합을 자랑한다고 해요. 그래서 베이컨과도 매우 좋은 궁합을 가지고 있어요.
팽이버섯 요리 손님초대 베이컨말이
1) 팽이버섯은 밑둥을 잘라서 준비를 해주세요. 이때 팽이버섯이 너무 흐트러지지 않도록 해주세요.
2) 먹기좋은 양으로 소분을 하고 베이컨을 둘러서 준비를 해주세요 .
3) 팬에 기름을 두르지 않고 약불에서 베이컨을 말아서 준비를 한 팽이버섯을 노릇하게 구워주세요.
4) 베이컨 말이 끝부분을 먼저 구워주는 것이 고정하는데 매우 좋아요.
5) 팽이버섯이 반정도 익었을때 약간의 소금과 후추로 간을 해주세요.