고등어 구이를 싫어하는 이들이 있을까요? 사실이 남녀노소 그 누구라도 좋아하는 밥반찬 중에 하나라고 생각을 하는데 진짜 고등어 구이는 특유의 짭짜롬하고 고소한 맛으로 기름에 자글자글 구워 먹으면 정말 맛있는것 같아요. 손질한 고등어를 구워 먹는 요리로 제주의 고등어구이와 안동 간고등어구이가 유명한데요. 고등어는 농어목의 연안성 물고기로 등이 둥글다하여 고등어라 불렀다고 하네요. 대표적인 등푸른 생선으로 매년 가을부터 남쪽으로 이동하여 봄에 북상을 한다고 해요. 그래서 고등어는 9월 ~ 11월이 제철이라고 하네요. 제주 지역에서는 가을에 잡힌 싱싱한 고등어를 오래 먹기 위해 소금 간을 하여 말린 후, 그때 그때 구워 먹었다고 해요. 갓 잡은 상태에서 소금을 치기 때문에 신선한 고등어의 맛을 오래 유지할 수..