여름에 정말 별미로 먹는 음식 중에 하나가 있다면 바로 오이냉국인데, 냉국은 여름철에 더위를 식혀 주는 찬 음식으로 우리말로는 ‘찬국’이죠. 옛 음식책을 보면 ‘창국’으로 표기하기도 하였다고 하네요. 창(暢)은 ‘화창할 창’으로 청량감을 주는 시원한 국이라는 뜻을 가지고 있다고 해요. 조자호의 『조선요리법』에서는 “여름철에 입맛이 없을 때는 창국이 좋다”고 하기도 했었죠. 냉국의 건지로는 미역, 김, 오이, 파, 우뭇가사리, 다시마, 가지, 콩나물 등을 쓴다고 해요. 보통 건지를 양념하였다가 장국에 식초와 간장(진간장)을 넣어 먹는것이 일반적이죠. 콩나물냉국은 다른 국과는 달리 콩나물국처럼 끓여서 차게 식혀 먹기도 해요. 콩국도 차게 먹으므로 냉국이라 할 수 있겠지만 대개는 밀국수를 삶아서 말아먹거나 수..