팽이버섯은 손쉽게 구입할 수 있는 버섯으로 맛과 영양이 좋아 된장찌개, 버섯전골 등 다양한 요리에 응용되는 식재료 중에 하나인데요. 팽이버섯은 순백색이나 크림색으로 갓이 적고 가지런히 있는 것이 좋으며, 뿌리 부분이 짙은 다갈색으로 변해 있거나 줄기가 가느다란 것은 신선도가 낮은 것이라고 하더라구요. 팽이버섯은 신문지에 싸서 냉장고에 넣어둔다. 습기를 제거해 보관한다. 혹은 포장을 뜯지 않은 상태로 보관하는 것도 매우 좋은 방법 중에 하나라고 해요. 이렇게 보관을 하는 팽이버섯은 비닐봉지로 포장되어 있는 상태에서 누르스름한 밑동을 잘라내고 소쿠리에 담아 결결이 뜯어 가며 씻는 것이 좋다고 해요. 팽이버섯은 깨끗한 물에 씻어 찌개에 넣어 요리를 하는 것이 좋으며 특히 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍..
